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五色蝦貝

不少人也認為如蝦、蟹、貝殼類的海鮮，其膽固醇含量高，特別是有心血管疾病的人不宜食用。但要知道我們從飲食上所攝取的膽固醇，其實只佔身體膽固醇含量約20至30%，但這並不是引致高膽固醇的主原因。

而且除了魷魚、墨魚外，海鮮的膽固醇大部份都在頭、脂肪及卵黃，如果只吃海鮮的肉，例如蝦肉、蟹肉、帶子、海參等，它們膽固醇的含量其實與一般肉類沒有分別。

蝦含有豐富的維他命B12、鋅、鎂、碘和硒，當中鎂質對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化。而蝦肉亦有補腎壯陽、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

蟹則有海蟹和河蟹之分，海蟹的醣類、鉀、鈉、鈣、鎂、硒等的礦物質較河蟹高，但維他命的含量比河蟹相對較低。然而，蟹肉的蛋白質含量基本上與豬肉、牛肉、羊肉相近，脂肪的含量亦與其他的魚類相近。蟹雖然偏向寒涼，但它具有滋陰、清熱、養筋益氣之效，只要在食材及烹調上配合得宜，自然吃得健康。

貝殼類的海鮮如：蠔、蜆、青口、及帶子等，含有多種維他命和礦物質，包括維他命B1、B2、和菸鹼酸、鎂和碘等。但因貝殼類海鮮含有嘌呤，如果身體長期未能將嘌呤從腎臟中經尿液排出，這些物質會形成尿酸，容易積聚在關節膜或肌腱裡，形成痛風症。所以痛風患者應避免進食，以免增加血液中的尿酸含量，加重病情。除此之外，進食貝類海鮮亦較進食魚、肉類的食物更容易引起過敏反應，輕則發癢、打噴嚏，嚴重會引致休克，所以進食時亦應多加留意。

食材功效：

蝦